Phin filtr-vietnamská káva

Když se ve Vietnamu řekne káva, znamená to jedině Phin (v originálu Cà phê sua dá). Ještě jste nezkusili? Přeneste se s námi do kouzelného Vietnamu a připravte si tuto tradiční kávu. 

Na přípravu nepotřebujete žádné další filtry. Nachystejte si pouze kvalitní, čerstvě praženou kávu. Pokud se chcete přiblížit vietnamské kávě co nejvíce, doporučujeme tmavě praženou kávu se silným tělem a výraznou hořkostí. Třeba naši Guatemalu, Brazílii nebo Mexiko. Pokud chcete sáhnout po něčem zajímavějším, doporučujeme Colombii nebo El Salvador. 

Jak připravit tradiční vietnamskou kávu?

• Do sklenice si nachystejte cca 30 g kondenzovaného mléka. 
• Do Phin filtru nasypte 25 g čerstvě mleté kávy. Mletí kávy podobné jako na french press, tedy střední nebo střední až hrubé mletí. 
• Vložíme kovový filtr a zalijeme 10 g vody o teplotě kolem 90 °C.
• Kávu necháme nakvést (blooming) po dobu 10 sekund.
• Pomalu nalijeme 100 g vody.
• Filtrace trvá něco kolem 10-ti minut.
• Jakmile je všechna voda přefiltrovaná, zamícháme kondenzované mléko a kávu dohromady a přidáme rozdrcený led. 

MÁME HOTOVO!

Kávu si samozřejmě můžete připravit i horkou. Nepřidáte kondenzované mléko ani led. Káva je pak opravdu silná!

TIP

Sladkost kávy ovlivníte množstvím kondenzovaného mléka - množství si tedy upravte dle vlastní chuti. 

TIP 2

U této přípravy je důležité odhadnout správně hrubost mletí. Pokud se káva extrahuje příliš rychle, zkuste příště jemněji mletou kávu.