SUMATRA

CHUŤ A PŘÍPRAVA KÁVY 

Tradiční zpracování kávy dává této arabice nezaměnitelnou chuť. V šálku cítíme výraznou hořkost, lehkou zemitost, kořenitost a čokoládový nádech. Káva má silné tělo a je hezky vybalancovaná. Acidita je jemnější a spíše podtrhuje ostatní chutě. Na přípravu doporučujeme kávovar, pěkně vynikne i v kávách s mlékem. Dále se hezky hodí na džezvu, moka konvičku, clever dripper nebo french press. 

ZPRACOVÁNÍ A PĚSTOVÁNÍ KÁVY 

Tato zrnková káva pochází ze slunné Sumatry, druhé největší republiky v Indonésii. Pěstuje se na strmých stráních sopky Mount Leuser, která leží poblíž přístavu Padang ve střední Sumatře. Název Mandheling neodkazuje na konkrétní místo pěstování nýbrž na etnickou skupinu obyvatel, která žije v této oblasti zvané Batak. Z odrůd kávovníků se pěstuje nejvíce catimor a typica, doba sběru zralých kávových třešní trvá od června do prosince. 
Káva se zpracovává speciální mokrou metodou zvanou Giling Basah (wet-hulled), tradiční metoda zpracování kávy na Sumatře. Běžná praxe je odstranit téměř všechnu dužinu ze zrnka až na 10-12 % vlhkosti, zatímco na Sumatře se nechává mnohem více dužiny, až kolem 50 % vlhkosti. Díky tomu má káva zvláštní a velmi charakteristickou chuť s výraznou hořkostí, lehkou aciditou, doznívající sladkostí, štiplavostí a krémovou čokoládou.