PERU

CHUŤ A PŘÍPRAVA 

Výjimečná káva v naší nabídce. Velmi delikátní, jemné a květinové tóny připomínají známou Panamu Geishu, navíc se zde můžete těšit se sladkých tónů broskví a meruněk. Káva je opravdu mimořádně komplexní s krásně vyváženým tělem, dostatečně silným, aby vynikla i na espressu. Acidita není přehnaně výrazná, spíše jen jemně podtrhuje ostatní chutě v šálku. Kávu si určitě vychutnáte na filtrech-V60, chemex, aeropress. Jedná se o univerzální kávu, její skvělou chuť oceníte i na moka konvičce, french pressu. Pokud hledáte něco nového a zajímavého, určitě doporučujeme vyzkoušet.
Chcete se dozvědět více o alternativních přípravách kávy? Mrkněte na náš kurz!

PĚSTOVÁNÍ A ZPRACOVÁNÍ KÁVY 

Farma El Aserio se nachází v západní části Peru, poblíž hranice s Ekvádorem. Majitelem farmy je Joel Saavedra Abad, který farmu obhospodařuje se svou ženou Cleotilde Guerara Armijos a jejich třemi dětmi (majitele najdete na obrázku níže). Farmu převzal v roce 2009 a tvrdě pracuje na své reputaci. Do své farmy investoval spoustu práce a času, stejně jako peněz a moderního vybavení. Důležitým aspektem je kvalita kávy, kterou se snaží rok od roku zvyšovat. Na farmě pěstují odrůdy caturra, pache, catimor a druhy bourbonu. 

Káva, kterou máme možnost ochutnat je odrůdy yellow bourbon. Káva se zpracovává přímo na farmě mokrou metodou. Rozdělena je podle odrůd a kvality. Hned na počátku jsou všechna nedozrálá nebo naopak přezrálá zrna odstraněna a v průběhu zpracování jsou opakovaně kontrolována. Všechny defektní třešně a zrna se důsledně odstraňují.