HONDURAS

CHUŤ A PŘÍPRAVA KÁVY 

Tento rok střídáme Honduras jeden za druhým. Vždy se jedná o příjemnou kávu bez výrazné kyselosti, ale zároveň v ní lze objevit zajímavé chutě. Skvělé je, že ji můžeme využít na širokou škálu příprav a zdá se, že Vás takové kávy baví. U tohoto zrna se můžeme těšit na středně silné tělo s trochu výraznější, mírně citrusovou aciditou. V šálku pak najdete sladce karamelové tóny a šťavnaté, svěží tóny broskví a meruněk.  Díky střednímu pražené má káva dostatečně silné tělo, aby vynikla na espressu. V kávách s mlékem pak bude velmi jemná a lahodná. Z alternativních příprav je skvělá na french press, moka konvičku, džezvu nebo clever dripper. Pokud nehledáte vyloženě citrusové kávy s výraznou aciditou, zkuste klidně i aeropress nebo V60. 

MRKNĚTE NA NÁŠ NOVÝ ČLÁNEK, JAK SE VYVAROVAT CHYB PŘI PŘÍPRAVĚ ESPRESSA

CHYBY U PŘÍRAVY ESPRESSA

PĚSTOVÁNÍ KÁVY

Toto zrno pochází z oblasti Siguatepeque v centrálním Hondurasu. Jedná se o rozlehlé hornaté pásmo, které se také nazývá "zelené plíce" střední Ameriky. Káva se zde pěstuje v nadmořských výškách kolem 1 100 m n. m. v přirozeném stínu ostatní zeleně. Sdružení COHORSIL, které stojí za produkcí tohoto zrna, funguje již přes 40 let. Důraz klade na sociálně a environmentálně udržitelné praktiky, které zajišťují po generace udržitelné hospodaření v tomto regionu.

Zpracování probíhá tradiční mokrou metodou. Zralé, vybrané třešně se sbírají ručně, dužina se pomocí strojů odstraňuje tentýž den. Fermentace probíhá po dobu 10 - 16 hodin a zrna se následně opakovaně omývají čistou vodou. Dokonale čistá zrna se následně suší, dokud nedosáhnou požadované vlhkosti 10-12 %. 

HONDURAS VE SVĚTĚ KÁVY 

Honduras se nachází ve střední Americe, za sousedy má další naše známé kávové producenty, jako je Nicaragua, Guatemala nebo El Salvador. Je sedmým největším kávovým producentem na světě a v době sběru čerstvých kávových bobů zaměstnává kolem 12,5 % populace. Je tedy důležitým hráčem v ekonomice Hondurasu. V posledních 25 letech se vládě společně s farmáři podařilo velmi efektivně zvýšit kvalitu produkované kávy. A to hlavně díky finanční podpoře, postaveným dálnicím, zlepšené technické vybavenosti a edukaci farmářů. Nadále se potýkají s problémy způsobenými počasí (záplavami, suchem, ...) a také nemocemi a plísněmi, které napadají kávovníky. Z většiny se zde pěstuje arabika, zastupují ji odrůdy Bourbon, Catuari, Typica nebo Pacas.