COSTA RICA

CHUŤ A PŘÍPRAVA KÁVY

Při světlém pražení má tato káva krásně vyváženou chuť s jemnými tóny heřmánku a sladkým nádechem medu. Acidita je svěží, s citrusovým tóny. Skvělá káva na alternativy, vyzkoušejte třeba V60, chemex, clever dripper. U espressa se můžete těšit na výraznou aciditu, káva má ale dostatečně silné tělo a určitě se toho nemusíte bát. Hravá, zajímává káva s perfektně vyladěnou chutí, která nás hodně baví. 

SKLADOVÁNÍ KÁVY

PŮVOD A ZPRACOVÁNÍ KÁVY 

Tato káva se pěstuje v horách Tarazzu v provincii San José, známém pěstitelském regionu. Díky vysoké nadmořské výšce je zrno klasifikováno jak SHB - strictly hard bean. Ve vysoké nadmořské výšce jsou nižší teploty a kávové třešně dozrávají pomaleji. Mají tedy vyšší hustotu a jsou tvrdší. V šálku pak cítíme čistou, jiskrnou chuť s jasně definovanými tóny a živou aciditou. 

Další zkratka u naší kávy EP značí Europian preparation. Takto jsou označena zrna s velikostí 15+ a nízkým množstvím defektů. 

Tato káva se zpracovává tradiční promytou metodou. Zrno vypěstovali farmáři ze sdružení CoopeTarazzu, které bylo založeno již v roce 1960 a dnes pod něj spadá asi 4 000 místních farmářů. Původním cílem bylo dostat vynikající kávu z tohoto regionu na širší trh a vzájemně si pomáhat při vznikajících problémech. V současné době se sdružení zaměřuje především na udržitelnost pěstování kávy, vzdělávání farmářů a minimalizaci dopadů pěstování na okolní ekosystémy. Zdarma například poskytuje farmářům analýzy půdy, díky kterým farmáři vědí, jakým způsobem okolní prostředí ovlivňuje kvalitu jejich půdy. Zároveň také mohou přizpůsobit metody pěstování těmto podmínkám a zvýšit svou produktivitu. Sdružení také investuje do organických hnojiv, které zlepšují kvalitu půdy a aspoň částečně brání půdu před rozsáhlými erozemi, se kterými zde nejen farmáři bojují.  

SVĚTLE PRAŽENÉ KÁVY