Colombia

CHUŤ A PŘÍPRAVA KÁVY 

Bezkofeinová arabica (decaf) v naší nabídce. Kávu můžete využít jako alternativu ke kofeinové variantě, pokud zrovna kofein z jakéhokoliv důvodu nemůžete nebo nechcete.  
Tato arabica je tmavě pražená, má silné, výrazné tělo, které doprovází hořké a čokoládové tóny. Acidita je zde úplně minimální. Můžete využít na přípravu v kávovaru na espresso a pěkně se hodí i do káv s mlékem.  

Kofein tvoří přirozenou součást kávových zrn a abychom získali kávu bez kofeinu, musí být nějakým způsobem odstraněn. Ne vždy se k tomu využívají úplně šetrné metody, proto si vždy ověřte, jakým způsobem byl kofein odstraněn z kávy, kterou pijete. Pozor! Bezkofeinová káva neznamená, že neobsahuje vůbec žádné množství kofeinu. Dle způsobu odstranění se množství kofeinu pohybuje mezi 1 % - 3 %.

ODSTRANĚNÍ KOFEINU Z KÁVY 

U naší Kolumbie byla k odstranění kofeinu použita tzv. Švýcarská vodní metoda. Ke kávovým zrnům je tento způsob velmi šetrný a nikdy se během něj nepoužívají žádné chemikálie. Více o bezkofeinové kávě se dozvíte tady. 
Aby byl ze zelených zrn odstraněn kofein, namáčejí se zrna v horké vodě a páře po dobu několika hodin. Na vodu se naváže nejen kofein, ale i ostatní aromatické látky a oleje, které tvoří tolik vyhledávanou chuť a vůni kávy. Aktivní uhlíkové filtry zachytí kofein a ostatní látky (oleje, aromata) nasáknou zpět do kávových zrn. Často zmiňovaná nevýhoda této metody je, že je výsledná káva méně aromatická a nemá tak výraznou chuť. Doporučuje se tedy zejména pro arabiku (která má sama o sobě více rozmanitou chuť a vůni) než pro robustu. 
V porovnání s ostatními procesy je tento způsob odstranění kofeinu opravdu šetrný a nemusíme se bát chemické pachuti, kterou v bezkofeinové kávě často cítíme.